ماست
- بهترین ماست، ماستی است که از شیر تازه ی گاو تهیه شده و به خوبی منجمد شده باشد.
- طبیعت آن در دوم سرد و تر است و هر مقدار که ترش تر و رقیق تر باشد سردی و تری آن زیادتر می گردد.
- ماست نسبت به دوغ به علت داشتن روغن بیشتر غذائیت زیادتری دارد.
- ماست خلط خام تولید می کند، به همین دلیل برای سرد مزاجان و افرادی که معده سرد دارند زیان آور می باشد.
خواص و مضرات
ماست موجب افزایش رطوبت بدن و کاهش تشنگی می شود، همچنین سبب تقویت قوای جنسی گرم مزاجان می گردد.
به دلیل تولید خلط بلغم ترش در سنین بالای ۴۰ سال یا در افراد سردمزاج، محیط بدن را اسیدی و باعث تخریب و فرسایش استخوانها می‌شود و پوکی استخوان را نه تنها درمان بلکه تشدید نیز می‌کند.
البته در افراد گرم‌مزاج و در سنین پایین مشکلی ایجاد نمی‌کند، بلکه باعث تسکین حرارت کبد نیز می‌شود.
حتی در درمان خارش و سوزش بدن و برخی ریزش موها موثر است.
همچنین مصرف ماست همراه با غذا، در دراز مدت منجر به اختلال عملکرد معده و در نتیجه اختلال هضم می شود.
توصیه می‌شود افراد سالم طبق مزاج خود، ماست را در وعده‌های جداگانه همراه با مصلحات آن مصرف کنند.
نعناع ، آویشن ، پونه ، ترخون ، کاکوتی ، معجون های گرم و زنجبیل پرورده از مصلحات ماست و دوغ می باشند.
در شرایط کنونی که معمولاً لبنیات سالم و طبیعی اعم از ماست، پنیر، دوغ و… در دسترس نیست؛ گرم‌مزاجان می‌توانند از موارد زیر جهت تعدیل مزاج خود استفاده کنند :
۱. سبزی خرفه که سرشار از خواص متفاوت و متنوع است، بصورت پخته یا خام.
۲. خورشت یا قلیه کدو و آلو
۳. انواع آش جو با برگ چغندر یا اسفناج با کمی آبغوره خانگی
